干烧无刺鲫鱼
来源:美味食谱馆 1.68W
我女儿都不怎么爱吃鱼,但唯独我做的这道菜她很喜欢,里面配料可根据自己口味酌情增减,同一道菜有时候我的配料也会有少许变化,希望大家可以一起共同探讨,为家人做出美味可口的饭菜!
用料
鲫鱼 | 1条 |
生抽 | 少许 |
醋 | 1-2滴 |
姜丝、蒜片 | 1-3片 |
糖 | 少许 |
料酒或啤酒 | 少许 |
豆瓣酱 | 少许 |
小葱 | 1根 |
盐 | 适量 |
泡姜泡姜 | 四五个 |
胡椒粉 | 少许 |
干花椒粒 | 少许 |
干烧无刺鲫鱼的做法
无刺鲫鱼的要点就是从尾部开始像我这样切
切好的鲫鱼下锅煎至两面金黄,油一定要热了以后下鱼,不然会粘掉鱼皮,或者用姜片先擦拭一下炒锅。
等候煎鱼的时间准备配料,图中的是我女儿吃的量,大人吃得麻辣所有调料请自行增加。
刚才煎鱼的油烧热,下干花椒粒和上面的配料炒香,注意醋只需1-2滴,糖可以多放点,炒香之后放入煎好的鱼,可加入半勺或一勺料酒我用的啤酒,收汁以后就可以起锅了。装盘后根据自己的喜好可撒少许葱花。
小贴士
无刺鲫鱼并不是说就没刺,从尾部一直横切整条鱼,最后吃的时候不用小心翼翼怕卡刺,因为已经把小刺切断了,糖和醋本身是提鲜的所以可以不用放味精了,如果要放一定要关火后放,煎鱼的时候油一定要热这样才不会破皮。打字有时候难免会有一些疏漏,所以希望大家也能交流交流意见。