【香椿炒鸡蛋】谷雨鲜补 寸椿寸金

香椿是在初春里的一种发芽菜，所以，他是起阳菜，是春天里最有补阳作用的菜，其中还有好多的微量元素，对阳虚的人最好，可以得到食补的目的，又不吃药，又可以解决阳虚的问题。

若是在谷雨前吃疗效最好。农人说：谷雨前香椿贵大补，谷雨后香椿是菜钱，所以，季节是多么重要啊！你若是要补，就应该在谷雨前好好吃吃，谷雨后吃不吃就没有多大的关系了！

香椿和鸡蛋口味鲜香，且都含有丰富的钙、镁、维生素等元素。镁离子能纾解抑郁，增进好心情的作用；维生素E和不饱和脂肪酸等能抗击自由基（衰老），能美容养颜；钙、磷等可促进骨骼的合成，锌离子可以促进机体发育等，而蛋白质可以促进机体肌肉的增长；碳化合物可以为机体的正常活动提供足够的能量，因此具有很好的促进身体发育的作用。

用料  

【香椿炒鸡蛋】谷雨鲜补 寸椿寸金的做法  

1. 香椿洗净后沸水焯1分钟左右，然后沥干且挤尽水渍，切碎。

2. 鸡蛋夜中加入香椿碎末，以及少许盐，打散。

3. 炒锅加油加热，倒入香椿碎末的蛋液烹炒，炒熟即可。