简单又下饭的剁椒鱼头
来源:美味食谱馆 2.81W
做一条鱼吧,开心时做一条咸鱼,不开心时做剁椒鱼头。
鱼头糯软,肥而不腻,咸鲜微辣,新鲜滑嫩,入口即化,回味无穷。 地鲜莫过于清蒸竹笋,河鲜莫过于剁椒鱼头。 挡不住的美味,说不出的快感。
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 6勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
姜 | 5片 |
盐 | 1小勺 |
金针菇 | 1把 |
洋葱 | 1个 |
老豆腐 | 1块 |
鱼头先用(料酒,盐,耗油,姜)腌制半小时,PS:剁椒会咸所以腌鱼头盐或耗油要少放点。
老豆腐煎两面黄,然后豆腐放另一个大锅摆好。。。ps:有大沙锅的也可以。
在摆好的老豆腐上面,铺上金针菇。
然后再铺上姜丝洋葱(不喜欢洋葱的可以省略)
再把之前腌制的“主角”鱼头铺在最上面
给“主角”鱼头上来点红,放入剁椒铺开平。
家里有喝酒的倒入一杯啤酒,(家里没有的店里买😃)
最后一步上盖大火焖十分钟,十分钟后打大盖,家里有条件的放点小葱花增色,我家忘记买葱了🤷♂️
小贴士
鱼下面的菜可以是(魔芋,粉丝。。。)依自己喜欢自由添加。
平时吃的是蒸鱼头,发现蒸的比较油。
这个用焖,煮的,个人觉得比较入味,而且汤汁还能拌饭,面。。。