[家常菜]不一样的清蒸鲫鱼

大部分人蒸鱼喜欢用酱油，而我偏偏不喜欢酱油破坏鱼本身的颜色和味道！

       大部分人蒸鱼要事先腌制，而我通常都是匆匆忙忙买回来就做，基本上都是抹上调料就入锅蒸了！

       大部分人蒸鱼喜欢往鱼肉上划刀，而我建议大家最好不要这么做，鲫鱼本身多刺，每划一刀，鱼刺便会一分为二，鱼刺变多变小，您中奖的几率就会大大提高！

       大部分人买鱼都不要内脏，而我每次我都会交代买鱼的留着鱼泡和鱼油，鱼泡就不说了，鱼油可能很多人不知道，我们一般看到的鱼油有点像透明的肥肉，但是鲫鱼的鱼油却不是这样的，感觉更像猪脑，白白嫩嫩的，一点都不油，而且蒸好后就像豆腐一样，又滑又嫩又香，比鱼肉还要美味，不过鲫鱼不是四季都有鱼油，好像冬季的才有！

       美味就是这么简单，您也可以试试！

用料  

[家常菜]不一样的清蒸鲫鱼的做法  

1. 买一斤左右的鲫鱼，记得提前交代杀鱼的要从背上开刀，这样摆盘时就像两头鱼，而且比较容易蒸透！
   
   往鱼身上抹适量的盐巴，撒上少量味精，摆上生姜大蒜，滴几滴黄酒和猪油，不放猪油也可以，因为鱼本身也会出油，放了会更香一点！

2. 水开后入锅蒸10~15分钟，用筷子能够轻松戳入鱼肉即可出锅！记得乘热吃，又香又嫩，连大蒜头都美味无比！

小贴士

1.鱼不要买太大，一斤左右即可，保证一餐吃完，第二餐会比较腥！

2.大部分人杀鱼都是从鱼肚子入刀，只有蒸鱼的时候要从鱼背上入刀，这样不仅摆盘比较美观，而且容易蒸熟！所以，买鱼的时候一定要提前交代卖鱼的从背上开刀，否则肯定是从鱼肚子开刀取内脏，万一如此，就让他直接砍成两半好了！

3.千万不要往鱼肉上划刀，鲫鱼本身多刺，每划一刀，鱼刺便会一分为二，鱼刺变多变小，您中奖的几率就会大大提高！

4.每次我都会交代买鱼的留着鱼泡和鱼油，鱼泡就不说了，鱼油可能很多人不知道，我们一般看到的鱼油有点像透明的肥肉，但是鲫鱼的鱼油却不是这样的，感觉更像猪脑，白白嫩嫩的，一点都不油，而且蒸好后就像豆腐一样，又滑又嫩又香，比鱼肉还要美味，不过鲫鱼不是四季都有鱼油，好像冬季的才有！