栗子花菇焖五花肉,好吃到停不下口! 详细介绍
Hello 大家好,我是Isaac 阿贤!
正值吃栗子的季节,市场里每家菜档都有栗子卖。今日就跟大家做一道 “栗子花菇焖五花肉”来尝尝。五花肉香口、花菇非常入味同带味、栗子入口软糯美味,食材十分搭配,配饭一流!
制作过程不算复杂,大家看看视频跟著做就可以做出來的了。
食材:
1. 150克 栗子肉
2. 300克 干花菇
3. 一斤五花肉
4. 佐料:一块姜,6颗蒜瓣,几条葱,几块香葉, 5颗八角,10克花椒,两条桂皮,白芝麻
5. 调味料:盐,老抽,生抽,冰糖,柱候酱
贴士 Tips:
1. 可以吃肥肉的朋友,五花肉可以选择半肥瘦的五花肉,这样焖出來的五花肉更加软烂而又不膩。
2. 五花肉要先煎香和上色,然後全部香料一起炒香。之後在放入香菇來焖。
3. 五花肉和花菇焖了一个小时之后,需要把姜葱蒜和香料捞出來,以防香料又酸味。
4. 捞出香料之后就放入栗子焖最后的20分钟,这样栗子就不會太烂又刚刚够软糯。
用料
五花肉 | 500克 |
栗子 | 150克 |
干花菇 | 8朵 |
葱 | 8根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6瓣 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
花椒 | 10克 |
八角 | 5个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2块 |
白芝麻 | 5克 |
冰糖 | 20克 |
柱侯酱 | 1大勺 |
盐 | 5克 |
栗子花菇焖五花肉,好吃到停不下口! 详细介绍的做法
五花肉切至大概2根手指粗的大小;
干花菇要提前12个小时浸泡发的,冬菇水留着备用;
花菇对半切开即可;在焖之前,五花肉需要焯水,加入姜片和葱结在锅里,下入五花肉,水沸腾之后1分钟左右,看到许多浮沫,把五花肉捞出再洗干净备用。
锅里下一点油,把五花肉放入摊平煎,盖上盖子煎,不然油很容易溅到人;
煎至一面金黄色就可以翻炒;
然后加入一勺老抽翻炒上色;五花肉炒上色之后,加入桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖,翻炒几下;
然后加入花菇翻炒几下;
接着加入一勺生抽、一大勺柱侯酱,翻炒几下;然后把全部冬菇水倒入,水必须盖过所有食材,不够冬菇水的话加入清水直到盖过所有食材;
加入一个葱结,焖半个小时;
焖半小时后,把花椒捞出,然后继续焖半小时;焖够一个小时了,现在把姜葱蒜和大部分的香料夹出来,避免发酸;
然后加入栗子焖最后的20分钟;起锅后撒上熟芝麻即可享用了。
小贴士
贴士 Tips:
1. 可以吃肥肉的朋友,五花肉可以选择半肥瘦的五花肉,这样焖出來的五花肉更加软烂而又不膩。
2. 五花肉要先煎香和上色,然後全部香料一起炒香。之後在放入香菇來焖。
3. 五花肉和花菇焖了一个小时之后,需要把姜葱蒜和香料捞出來,以防香料又酸味。
4. 捞出香料之后就放入栗子焖最后的20分钟,这样栗子就不會太烂又刚刚够软糯。