地道浙江菜油焖春笋
来源:美味食谱馆 2.65W
春笋是春天的特产,油焖春笋是浙江人春天饭桌上必不可少的一道菜,不吃都对不起这短暂的春天。每年春笋的季节,妈妈都忙得不可开交,晒笋干,煮盐笋,将来的一年都可以吃到储存的笋。而春笋最适合新鲜入锅炒着吃,不齁,鲜甜。
用料
春笋 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 半勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
地道浙江菜油焖春笋的做法
春笋剥壳洗净,有些是野生笋,有些是自家种的笋,粗细相差会比较大
春笋如图切段
春笋焯水,去除齁味,入锅加入清水没过春笋
水煮开后再煮2分种,锅边会有一层浅绿色的沫
近看浅绿色的沫,春笋这个煮掉基本就不会有齁味了
油锅烧热冒小烟,倒入春笋翻炒一分钟
加入生抽,老抽,盐,糖,翻炒半分钟后即可装盘
美味佳肴即可享用
小贴士
焯水一步很重要,不能落下,春笋多少都会有齁味,需要焯水去除齁味。