白菜五花肉炖粉条
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冬日里家家户户的冬储大白菜🥬
配上喷香的五花肉🥩
再来一把粉条
冬日里最是家的味道🥰
用料
白菜 | 1颗 |
五花肉 | 300克 |
粉条 | 1把 |
酱油 | 4勺 |
白酒 | 1瓶盖 |
醋 | 1碗底 |
花椒 | 10-15粒 |
大料 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
葱 | 0.5根 |
姜 | 8片 |
白菜五花肉炖粉条的做法
各种佐料如图⬆️ 蒜切片。酱油多放一些,不再放盐。醋少放,做到有醋香,无酸味,我用的是镇江香醋。
五花肉切1-2mm厚薄片
加一瓶盖白酒去腥
白菜切大块 大小请随意
锅中放油放花椒、大料和部分姜丝。其他姜丝与肉片混合,待姜丝变色后放入部分葱和肉片。爆炒。
肉片泛白(很快)之后,把所有白菜放入锅里。
沿锅边淋入酱油,调整一下锅,让酱油在锅底充分浸入。不要翻炒,确保肉片在锅底。
3-5分钟后,待白菜稍软,开始下一步。冬天最新鲜的白菜含水量极好,可以不加水。晚冬的白菜水分少,需要加水。以后淋入醋,翻炒一下。放入粉条,粉条需要提前用热水煮至半熟。
盖锅盖,小火闷15-20分钟。这期间可以翻炒了!
收汁之后,放入蒜片和剩余葱花提香。完工。
小贴士
白菜加水之前一定不要翻炒肉片,保持在锅底