红烧猪蹄(简单版)
来源:美味食谱馆 2W
猪蹄,给人第一反应就是满满的胶原蛋白!今天来的朋友有痛风,海鲜不能吃,就用心的炖了这款猪蹄,虽然第一次做。因为有扎实的功底,结果还是非常令人满意的!无论色香味都达到我所想要的!无非,客人来,还有其他菜准备,所以拍照也是比较匆忙,来不及摆拍,哈哈
用料
猪前蹄 | 1只(大概三斤多) |
白糖 | 若干克 |
蚝油 | 2勺 |
料酒 | 若干勺 |
啤酒 | 500ml |
姜 | 若干片 |
大蒜 | 1个 |
葱 | 10根 |
红烧猪蹄(简单版)的做法
家里不太烧重口味的菜,所以那些香料都没有,所以我就用大蒜生姜即可,当然一簇小葱必不可少的!
猪蹄用水过一下!放生姜,黄酒去味!水滚起锅!
放一点油,油里放糖,小火不断地搅拌,待糖融化,放入猪蹄不断翻炒!(个人觉得,如果厨艺不精,可以放糖这个步骤放到快好收汁的时候!因为这个步骤放,容易糊锅)
不断翻炒,放入蚝油,老抽,黄酒,调色
从炒锅放入到砂锅中,我这次特意加入一大罐啤酒,我觉得会很好吃
因为猪蹄要烧透才好吃!所以我又加了一点水没过猪蹄!又放入生姜,大蒜,一把小葱,开火炖
水开之后,小火慢慢炖,差不多炖到汁水收干,用筷子一戳容易皮肉分离,就差不多了!这个时候要特别注意,要不断翻,一不小心容易粘锅哦!
满满的胶原蛋白,满屋飘香!
等待出锅
时间仓促,都没有好好的摆拍,反正好吃就行吧!