红烧猪蹄子 简单版本
自己动手,丰衣足食,
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用料
猪蹄子 | 4个 |
葱 | 一小段 |
姜片 | 两三片 |
冰糖 | 适量 |
花椒 | 适量 |
红烧猪蹄子 简单版本的做法
第一步,耐心的镊猪毛,不要因为猪毛影响了吃美食的好心情,
一共四个猪蹄子 切成4块
我镊猪毛镊了快一个小时把所有猪蹄清洗一下,白白胖胖的好可爱
第三步,凉水把猪蹄下锅,飞水5分钟 水开后把猪蹄捞出,
中途有沫沫可以清理一下噢。第四步,很重要,锅中加少许油,放入葱、姜、花椒、香叶、冰糖,小火炒。
第五步: 这一步很重要噢。倒入猪蹄,注意保护自己不要被油溅到
翻炒一下 ,加入以下调料
生抽 两汤勺, 老抽 一汤勺,料酒一勺,
翻炒均匀,注意不要糊锅 可以小火噢第六步,翻炒均匀后,就把猪蹄和汤汁倒入高压锅。
再加入一下冰糖选择,蹄筋模式,如果没有设定好的模式,
用高压锅压20-25分钟就好等高压锅压好就可以吃啦。如果喜欢浅色,可以少放老抽
开饭
小贴士
1、猪蹄子做出来味道不合适怎么办?
红烧猪蹄的口感是甜口,如果最后出锅后,不入味,就把猪蹄
和汤汁一起放到炒锅里,小火炖5分钟,主要方便二次调味
2.猪蹄子上的毛怎么清理?
我是用最传统最笨的方法,用小镊子一根根的镊,虽然累眼累
腰费时间,不过为了不影响口感,也是值得的。
如果用明火烧,第一家中明火不好掌握,容易伤到自己,
第二,明火只能把猪毛表面的毛烧焦,毛囊还是在猪皮中,
最后吃起来还是影响口感
3、哪些调料是可以不放的?
香叶是可以不放的, 我这次做红烧猪蹄,家里没有生姜了,
口感影响不大, 有些人不喜欢吃花椒,可以先放花椒超香后
把花椒取出,再加入冰糖。