红烧猪蹄（简单易上手）

爸爸教做的猪蹄，很爱吃！
此法主要靠高压锅压熟，软糯入味！口水直流、Q弹易嚼。
个人口味不喜欢肉菜加糖，此菜谱更偏湘菜。
此菜谱比一般做法快速，但需准备一个高压锅。

用料  

红烧猪蹄（简单易上手）的做法  

1. 1、首先，将猪蹄剁成小块，冷水入锅，没过猪蹄，加入生姜、料酒、焯水。
   2、捞出猪蹄，放冷。（不要用冷水冲）
   空锅放油，小火，加入生姜，蒜末，花椒，干辣椒，八角，炒香。将火调为中火，加入猪蹄，炒一会，猪蹄微微变黄时候，加入生抽，老抽，蚝油，鸡精，稍许盐，油泼辣子。倒入热开水。（开水的量要盖住猪蹄的三分之二左右。
   3、尝汤汁咸淡，开大火焖2分钟左右。将混着汤汁的猪蹄整锅倒入高压锅。
   4、高压锅上汽之后（高压出蒸汽口开始有响声），再压个20分钟，等高压锅冷却后，倒出装盘，放点葱花即可。

小贴士

1、记得焯水之后的猪蹄不用用冷水冲。
2、在锅内炒猪蹄加入佐料并加水，一定得是热开水。加的水要稍多，但不要是做猪蹄汤那么多。（这样后面高压锅压的时候就不会压的烧锅底了。
3、高压锅压的时候20分钟更佳。这样才压的软一点。
4、前面做的都没拍过程图，下次再做补拍。