炕白茄子
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每到夏天就有这种白色的长茄子,也有圆形的,这个茄子让我想起小时候奶奶的味道!小时候奶奶经常烧给我们吃,特别美味,每次奶奶做饭时候,我放学后就会站在锅边看奶奶做菜。奶奶现在80多岁了,很少下厨了,每当我回家去看她老人家,她都想做点我小时候爱吃的食物,满满的感动呀!
用料
白长茄子 | 2根 |
青椒 | 4个 |
小葱白 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 一点点 |
酱油 | 一点点 |
淀粉 | 一点点 |
清水 | 适量 |
炕白茄子的做法
茄子洗干净后,去掉头尾,擦干水份,切成半厘米厚的圆饼,用刀在茄子表面划上格子纹路,不要划断了。
开中小火,先不要放油,油要分少量多次加入,摆好茄子后先炕下,然后沿锅边淋入少许油,用手晃动锅子,微微发黄后用筷子全部翻面,再加入少许油,晃动锅子,茄子两面金黄,发软后,盛出,我是分了两次炕完的
炕好后,茄子是软软的
青椒切成小块,锅里不放油,先炕下,有点虎皮后关火
锅里少放点油,先把葱白和蒜末爆香,再放入青椒,一起翻炒几下。再把料汁调好备用,准备一个小碗,放入盐,蚝油,酱油,淀粉,加适量清水搅拌均匀。
倒入茄子后,双手握住锅的手柄翻动锅几下,不要用铲子,免得茄子碎了,再倒入调好的汁,大火,翻动锅子几下,闷几秒出锅,因为茄子在前面已经炕熟了。
美味又不油腻的茄子特别下饭