香菇滑鸡

在孩子的发育成长期，最担心的就是营养的摄取不足。因为这关系着孩子的身高、体型及健壮的程度也会影响孩子的学习等等，所以在这一阶段我是下足了苦心。
日常的三餐饮食除了要准时之外，还要注意营养的搭配。例如影响骨质发育的钙质，及肌肉成长所需的蛋白质还有平衡的维生素群等等。听着是不是很绕？

总的来说就是要注重营养，像我经常做的这一道菜就是高蛋白质的美食。它的口感好味道好孩子特别喜欢吃，摄取足够的蛋白质肌肉才会强壮体质也才会好。

每个家庭基本上都会买鸡腿，只是每个人的做法不一样。或炸或炖或烧或者是卤，每一种做法的口感味道都不一样。但今天分享的这个做法绝对是这几种做法里最嫩最好吃的，为此建议大家试试。

用料  

香菇滑鸡的做法  

1. 今天的这一道菜使用的是鸡腿肉，买回来的鸡腿充分解冻。然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用。

2. 香菇，必须选用干香菇进行泡发。虽然新鲜的香菇也能使用，但是菌菇香完全不能比。把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用。

3. 这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用。

4. 食材全部准备妥当就可以开始烹炒这一美食了，锅热适量的油之后转动一下锅。让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用。

5. 锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦。

6. 接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜。

7. 非常营养好吃的一道家常美食，蛋白质含量爆表尤其适合发育中青少年。做法简单，建议经常给孩子做。

小贴士

1、鸡腿肉腌制久一点比较入味好吃

2、香菇要充分泡发口感才会好

3、烹炒时注意火候和翻铲避免烧焦