不放可乐也好吃,花椒炒鸡翅
来源:美味食谱馆 1.89W
爱花椒的味道,让鸡翅跳舞。
用料
鸡翅 | 400克 |
姜 | 10片 |
蒜 | 10瓣 |
食用油 | 适量 |
花椒油 | 2勺 |
花椒 | 一小抓 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
干辣椒 | 适量,约4个 |
辣椒面或油泼辣子 | 1勺 |
不放可乐也好吃,花椒炒鸡翅的做法
鸡翅分成小块,一个翅中剁成2-3小块
干辣椒切小段,姜蒜切好备用
冷油下花椒粒和干辣椒,等到油热的时候它俩也就冒香了。
倒入鸡翅块,翻炒。火力可以由大转中火或者小火。注意别糊锅,但是也要有爆炒的感觉。
放盐,放姜蒜,再放1-2勺生抽。继续翻炒。
放一勺干辣椒粉或者油泼辣子,此时加入两勺花椒油,继续翻炒。辣椒面不要太细的,颗粒感的比较好。
注意调节火力,别糊锅。炒干水分,开始冒油泡。
炒至此状态即可出锅。
小贴士
1、注意调节火力,不糊锅的情况下火可以稍大一点。反之则应该减小火力,火力不足时再调大,灵活掌握。
2、鸡翅可能有水分,所以要翻炒的时间长一点,炒的过程要见到冒油泡的状态才会焦麻香辣入味。
3、姜蒜宜多一些,能掩盖鸡翅的腥味。我觉得这道菜比较家常,不必腌制,直接下锅炒就能达到心中的味道。