炒出饭店口感的土豆丝
来源:美味食谱馆 2.18W
土豆是每个家庭必吃的蔬菜,我家有个土豆控,怎么做都爱吃,炒土豆丝这是最家常的做法,不过要做到饭店口感的炒土豆丝,还是有小诀窍的,干脆爽口,根根分明,写个菜谱分享下。
用料
食材 | |
土豆 | 2个约500克 |
青椒 | 2个 |
调料 | |
盐 | 4克 |
香醋 | 10毫升 |
花椒 | 十几粒 |
食用油 | 20毫升 |
炒出饭店口感的土豆丝的做法
土豆去皮洗净,先切成薄片。
切成大小均匀的土豆丝。
清水浸泡,冲去淀粉。
锅内做水,水开加少许盐,放土豆丝焯一分钟。
捞起过凉水,这样处理,土豆丝脆爽,根根分明。
锅内放油,小火放花椒,炒出香味,捞出花椒。
倒入沥好水的土豆丝,翻炒均匀,放尖椒翻炒均匀。
毫不沾锅,非常清爽。最后加盐调味。
加入香醋沿锅边烹入,快速翻炒。加入少许原味鲜盛出。
根根分明,干脆爽口。
小贴士
一,土豆丝先冲去淀粉为土豆丝清爽的小诀窍之一。
二,土豆丝焯水后再过一次凉水为小诀窍之二。