酸萝卜竹笋老鸭汤

这道菜也是我们家这么多年来的做法，刚刚搜菜谱，发现居然没有搜到酸萝卜竹笋老鸭汤，于是就来写菜谱啦。

与一般老鸭汤不一样的是，这道汤炖的时候添加了泡椒和老坛泡萝卜，酸辣味儿更足，更适合四川人的口味。处理好的竹笋切片和老鸭汤一起炖入味，吃起来酸辣爽脆，夏天喝这个汤特别开胃！每次我都要喝几大碗，男朋友到我家第一次喝到这个汤后也念念不忘，每次过来我妈妈都会给他炖。而且老鸭汤清热解毒，喝完那两天清肠效果立竿见影… 反正是一道很适合夏天喝的汤啦。

用料  

酸萝卜竹笋老鸭汤的做法  

1. 老鸭斩成段，锅中加水加姜片，入鸭块焯水去掉鸭子的土腥味。

2. 捞出焯好的鸭块，入锅炒干水汽。锅中只放一点点油，鸭子会出油。炒的时候不放盐（料包里含盐）

3. 泡萝卜切片，泡姜切片待用。砂锅中加入一大锅水，入炒好的鸭块、泡萝卜、笋片、泡姜、泡椒，然后倒入一袋老鸭汤料包

4. 中火烧至水开，转最小火砂锅炖4个小时左右。建议是砂锅小火慢炖啦，如果没有时间，可以用高压锅或者压力锅炖，适当减少炖的时间。

5. 竹笋的处理方法：新鲜大竹笋切片，入锅焯水，然后捞出，挤干水份，再放清水中浸泡，挤干水分，换水浸泡。最好重复几遍或者浸泡过夜，可以祛除竹笋的涩味。可以趁新鲜竹笋大量上市的时候买来处理好，挤掉多余水份，再分袋冻冰箱冷冻保存，保存几个月是没有问题的，下次再用只需要取一袋解冻就行。

小贴士

1. 炒鸭子的时候不用放盐，料包里含盐

2. 家里的泡萝卜泡姜如果比较咸，入锅前最好洗一下或者泡两分钟泡出盐份再放。