无敌简单超美味⋯干锅黄蚬子
来源:美味食谱馆 2.66W
黄蚬子算是最为常见的贝类海鲜, 黄蚬子的做法也有很多,炝拌,白煮,清炒、辣炒、炭烤等多种方法。而最好最鲜的方法就是-----不用水!干锅!
此干锅并不是“干锅土豆片”“干锅牛蛙”的那种干锅。 不用水煮,切好葱姜,与蚬子一同放入锅中,盐也不需要加,直接开火,等到蚬子一个个都张开了,这菜便是成了。
蚬子经大火而熟,不经一点调饰,鲜香饱满,汁水四溢,汤汁都是蚬子本身的鲜味,原汁原味,鲜美无比,这是大海本身最为本真原始的味道!
黄蚬子,花蚬子,白蚬子⋯都可以如法炮制。
用料
黄蚬 | 2-3斤 |
姜 | 2片 |
葱 | 半根 |
无敌简单超美味⋯干锅黄蚬子的做法
黄蚬子用海水或者盐水浸泡两小时以上,吐净泥沙(最好买已经吐好泥沙的黄蚬子),再用水反复冲洗,最后两遍用滤水或纯净水,不需要沥干,直接放入锅中,带一些水份可以让蚬肉更加鲜嫩多汁。
葱姜切丝。
撒到蚬子上拌一下,或者先放到锅底,不放盐不放油也不用再放水。
开中火,盖上玻璃盖子,可以观察蚬子由生到熟的变化过程。
大约2-3分钟,蚬子已微微张嘴。
大约再煮半分钟,蚬子已经半开了,锅里的水也明显多了。
大约再煮半分钟时,蚬子已经完全张嘴。
OK!开盖关火。
趁热连锅一起上桌。
原汁原味,鲜嫩无比。
尽情享受鲜味的诱惑吧😄
小贴士
整个用时不超过5分钟。
同样的方法可以做干锅白蚬子、花蚬子等。