别样红（腐乳炒香葶）

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。香葶（韭苔）的颜色葱绿，形状纤挺，顶端的花苞如同饱满的毛笔，整体看起来有菡萏的姿态呢。又因为是用腐乳调味，炒出来的菜汤是红红的，所以就想到了这个名字。厨友们不要笑我掉书袋^^

雅的说过了，再说点俗的。这道菜的诞生是因为之前本人忽然发现香葶原来这么好吃！于是开始乐此不疲地探索各种调味方法:蒜炒、姜炒、豆瓣酱炒、虾皮炒……最后发现腐乳和香葶乃是绝配。因为香葶的味道和韭菜花有点像，再搭上腐乳一爆炒，哟，锅里跑出东来顺涮肉调料的味来了嘿~~

有兴趣探索这个方向的好奇宝宝们，在成菜出锅前，要不要点两滴香油啊？那样仿真度可能就更高了！（忍笑）

用料  

别样红（腐乳炒香葶）的做法  

1. 香葶洗净，掐去根部纤维过老的那段，然后手掰成寸长小段。（嫌麻烦或怕染上气味的话，切段也没问题）
   香葶的花苞不要丢掉啊~花苞里的营养成分比茎杆多多了！

2. 取一块腐乳，再舀一勺腐乳汁。加料酒后用勺子将腐乳压碎，调成料汁。（如果觉得腐乳汁不够，又不想吃得太咸，可以再加点水。）

3. 锅里放油（用不粘锅的话可以少少少放），烧热后将香葶入锅，大火翻炒至香葶颜色从葱绿变成墨绿后，将料汁倒入锅里，继续翻炒几下至料汁微收后起锅。

小贴士

香葶不怎么吸汤水，自身也光滑，所以这道菜主要是爆炒的路子。

没有额外放盐，因为腐乳本身就很咸了。口味偏重的厨友可以自己酌情加一些。