重庆手撕口水鸡!
来源:美味食谱馆 3.24W
饱饱们!口水鸡这道菜,顾名思义想起来就会流口水。本饱旅居新西兰大农村,没有国内随叫随到的外卖优势,也没有遍地开花的川菜馆子,想吃一道口水鸡是真的很久了。之前在罗托鲁瓦和妹子面基选了当地著名的川菜馆子"重庆味道",点了口水鸡却发现……这海外中餐馆都真的很应付我们这些心心念念想吃川菜的饱饱啊,所以回奥克兰之后调料开心的买起来~~自己来做一道复刻版手撕口水鸡!犒劳一下快被洋垃圾虐翻的胃!
用料
鸡肉 | 按食客增减 |
卷心菜叶 | 一片 |
凉拌汁儿: | |
老干妈风味鸡油辣椒油 | 这个是精华,多多放 |
生抽 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
香醋 | 适量 |
香油 | 适量 |
花椒油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
熟花生米 | 适量 |
煮鸡用的: | |
生姜 | 适量 |
大葱 | 适量 |
十三香 | 适量 |
重庆手撕口水鸡!的做法
会用到的调味品,后面的香蕉乱入了请不要介意……
煮鸡。
用什么鸡肉都可以,煮熟就行了。别煮太久,本步骤忘记拍照了,不过这步很简单的,没关系哈。
要点:鸡肉洗净,锅内放冷水,鸡肉入锅,放生姜,大葱,十三香,煮至鸡肉熟透,无血丝。熟了捞出锅凉水冲洗,放凉备用。将那片包菜叶煮熟至软一些,摆在碗底,把鸡肉撕成条状,摆在包菜叶上。所有调料搅拌均匀,浇在撕好的鸡肉上,撒几颗熟花生米。大功告成
小贴士
之所以要在碗底铺一层熟包菜叶……是为了吃完直接扔掉包菜,碗用水冲一下就好了。哈哈哈哈本饱太懒,口水鸡又太油,吃完只想瘫在沙发上根本不想洗碗啊~
另外,记得所有调料都多多多多的放,不喜欢吃酸或者麻也可以酌情减少个别调料,边拌边尝,你觉得合适了就最好。
最后可以撒点香菜叶子,我去超市买的时候已经没有香菜了就没放。
云南的朋友们,勇敢的用青柠代替香醋吧!