三鲜塌棵菜

塌棵菜，因塌地生长而得名，性喜冷凉，能耐摄氏零下8—10度的低温，不耐高温，在25℃以上则生长不良。塌棵菜在我国南方一般9月中旬至10月中旬播种育苗，12月至翌年3月陆续采收上市。
塌棵菜含丰富的维生素C、胡萝卜素，以及钙、磷、铁等，被称为维他命菜，风味独特，冬至前后品尝时比初冬味好，宜炒、煮、焖等。此菜在上海已经火了很多年了，但在很多地方受到冷遇，并不是因为它价格贵味道不好，而是因为大多数人不认识它，所以销量不好。
--------这段文字摘自报纸

用料  

三鲜塌棵菜的做法  

1. 塌棵菜掰开洗净，冬笋、香菇切片三样炒在一起就可以了，怕笋会涩的话就先用开水略焯一下，胡萝卜只是点缀而已