小满·苦苦菜
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《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。”
用料
苦苦菜 | 500g |
蒜 | 两瓣 |
杏仁 | 15-25粒 |
梅干 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
盐 | 适量 |
醋 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
香油 | 适量 |
小满·苦苦菜的做法
准备食材
新鲜苦苦菜,去除枯叶后洗净。
开水焯烫后,捞出静置晾凉。
晾凉的苦苦菜用纱网挤出苦汁去涩,放入容器中备用。
杏仁开水焯烫后去皮。
盛有苦苦菜的容器中加入蒜泥、焯好的杏仁,盐、醋和生抽混合均匀的酱汁,最后淋上香油调拌片刻。
将调拌好的苦苦菜装盘,撒上少许芝麻,最后用梅干点缀即可。
完成啦,喜欢吃辣的亲可以再搭配上些辣子。
小贴士
挤出苦汁时,手法一定要轻柔。