巨有料骨头汤煮粉
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晚饭为了赶时间,做了份份量、味道都“刚刚好”的煮粉,这是做了多年“煮妇”,煮得最好的一次粉,心情好了一个晚上。
做饭对于我是件挺治愈的事情,在生活各种鸡毛蒜皮的烦恼中,翻找快乐,我还真是个乐天派[微笑]。
因为没想到效果这么好,之前做的时候也没有拍图片和视频,文字记录一下。
用料
猪骨 | 300克 |
姜片 | 3—5片 |
盐 | 适量 |
鹌鹑蛋 | 9个 |
虾丸 | 5个 |
白菜 | 1棵 |
茶树菇 | 一小把 |
醋 | 一小勺 |
巨有料骨头汤煮粉的做法
汤底是提前炖上的。骨头洗净,姜切片,茶树菇洗净切段,放入慢炖锅,滴入些许醋,加凉水,慢慢熬。
汤炖好后关火备用。烧半锅热水,粉干放入锅中,水开后煮三至五分钟,盖锅焖一段时间。
(这是我姨教我的方法,说焖出来的粉,没有硬芯,顺滑,还能节约时间干点别的事。我屡试不爽。不过粉的粗细、品种不一样,效果也不一样。)焖粉的过程中,平底锅倒油,拿了几个鹌鹑蛋练手煎荷包蛋——纯属意外手欠,不小心把鹌鹑蛋给压裂了,也不好煮白水鹌鹑蛋了,直接开煎!!
蛋煎好,一颗白菜洗净切碎,炒至断生,放入少许盐稍微调一下味(盐的份量比平时炒菜的少一些)。
虾丸对半切好备用。锅内倒入骨头汤,大火烧开,加盐调味。焖好的粉倒出换水洗净控干水份,倒入汤内。加入虾丸,煮开,盛出。码上青菜,放上鹌鹑荷包蛋。