油泼鸟贝
来源:美味食谱馆 2.18W
鸟贝一种国产贝类,因其贝肉形似鸟嘴而得名。这种贝类味道鲜美,营养丰富,是一种非常出名、广受喜爱的海鲜。
用料
鸟贝 | 2斤 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
小葱 | 5根 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 大半勺 |
料酒 | 小半勺 |
糖 | 适量 |
油泼鸟贝的做法
买2斤鲜活的鸟贝,用水淘洗干净后把每个鸟贝掰开壳将贝肉取出,并用剪刀剪开肉的下半部分,将其中黑绿色的内脏去除,都处理完后将所有贝肉清洗干净备用。
将鸟贝肉放入盘中加料酒腌20分钟,之后洗去料酒控干鸟贝肉备用。
大火烧一锅水,水开后转中火将鸟贝肉放入焯烫,40秒后捞出沥干备用。
在碗中将蒸鱼豉油、糖、盐搅拌均匀得到豉油酱汁备用。
先在盘子里铺好葱丝、小葱白丝、姜丝,再把鸟贝肉铺在它们上面,然后将豉油酱汁浇到盘子中,之后再把小葱绿撒在鸟贝肉上,最后烧一锅七成热的热油泼上去即可端盘上桌。
小贴士
1.鸟贝内脏在肉里面而且比较脏,需要下锅前清除干净。
2.鸟贝很容易焯老,一定要控制好时间别久了。