独一无二的外婆蛋饺

小时候，每逢过年，外婆都会做一些蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋饺作为年菜，想吃的时候就放在各种鲜汤里，有时候外婆忘记做了我还会去向外婆“讨”来吃，后来外婆知道我喜欢吃这个，每次去她家她就会特地给我做好一些让我带回家去，即便是她身体已大如前的时候。不同于平常人家做的煎蛋饺，这个蛋饺圆圆的，土土的，但或许就是这种质朴，才更加吸引我，因为它承载着我对外婆的牵挂和思念。

用料  

独一无二的外婆蛋饺的做法  

1. 准备酒盅：我用的50ml的酒盅，大一点的也可以，给酒盅内壁抹一层薄薄的色拉油。

2. 打蛋：将鸡蛋打在一起，放少许盐调味，我用的草鸡蛋个头较小，12个蛋饺用了9个鸡蛋，大家可以根据鸡蛋的大小酌情使用。

3. 肉馅：剁好的肉馅里放入盐、料酒抓匀。

4. 蛋液倒入酒盅，至七八分满，放入肉馅。

5. 蒸锅大火烧开，以小火蒸蛋饺约9-10分钟。

6. 蛋饺蒸好后用小刀在外围轻轻刮一圈就可以倒出来了。

7. 做好的蛋饺可以放入各种汤里、火锅里吃，吃不完的可以放入冰箱速冻保存起来。

小贴士

蒸蛋饺的时间不宜过长，火候不宜过大，否则鸡蛋一会就蒸老了。