十全大补粥（fan）

奶奶住院做胃肠道手术，术后第六天，胃口比昨天好，想吃点肉，并且可以进食半流质带颗粒纤维食物，为了促进痊愈，补气养血，行气健脾，养阴增液，今天准备的是：红米黑米绿豆枸杞五指毛桃玉竹红枣陈皮麦冬猪肉猪肝十全大补粥（fan），奶奶没有大牙只有稀疏的几只门牙，手术后不方便自己下床清洗假牙，所以吴医生今天还是继续把蔬菜肉类通过手和刀处理成可以直接吞咽的，样子看上去有点暗黑，其实味道还是挺不错的，有牙齿的亲可以把粥底做出来之后，加水兑稀之后，放入肉片蔬菜粒去煮。

用料  

十全大补粥（fan）的做法  

1. 猪里脊加猪肝，买回来直接切块丢速冻，冰冻成半软硬状态后更容易切薄片，切片后切丝再切丁，刀背剁

2. 然后用刀碾压之后继续剁，剁成肉泥备用

3. 加姜蓉，生粉，盐，水，花生油

4. 搅拌成这个样子备用

5. 红枣去核切丝，麦冬剪碎，陈皮剪成细丝，香菇泡发后切丝，其余谷物五指毛桃玉竹洗干净，一起丢进去电饭锅，加水，开快速煮饭模式，烧开后关掉，闷15分钟，再开快速模式烧开，打开盖子开盖子让他滚一下，水烧干了不够水可以加点水，懒得看火的，第二次烧开之后可以关闭电饭锅换成煮粥模式让他自己煮（缺点是这个模式出来的米会很软烂）

6. 米这样开花但是还有型就叫做完成了

7. 手指能轻松压扁，但是不会完全碾得烂的程度，老人家胃肠道手术后，最怕食物过于软烂没型，食物软烂食物残渣少，容易引发便秘，影响痊愈速度

8. 勺出一半的粥，把玉竹和五指毛桃挑出来

9. 使出排姜的劲把蔬菜拍碎，然后把梗子部分切开成5-6厘米长的段，叶子切成1厘米宽

10. 用手把蔬菜揉碎揉软，目的不是弄碎，而是弄软，因为奶奶没有牙齿可以咀嚼压软蔬菜，所以要用手去揉，如果刀子剁纤维就全部短成小碎片了，不能有效地蓬松大便，促进排便

11. 开火，加点水加点油，水开之后，用勺子整一些小肉丸子进去

12. 咀嚼能力不好的可以不整肉丸子，直接搅散，烧开煮熟就好了

13. 胃肠道手术后禁食多日，很多病人的唾液分泌量会下降，刚开始很难咀嚼吞咽粘稠糊状食物，让老人家们从小量开始慢慢从新适应咀嚼吞咽， 通过进食咀嚼可以慢慢刺激唾液恢复分泌，尽量不要吃稀的水份过多的食物，也不要一边吃一边大量饮水，避免腹胀吃不下足够量的食物

小贴士

老年人术后容易有气阴两虚症状，同时手术创伤加上麻醉时气管插管容易诱发呼吸道感染，容易合并有脾胃湿热和肺内痰热症状，加入绿豆玉竹麦冬，可以清热养阴，黑米枸杞补肝肾，五指毛桃补气，陈皮行气健脾，十全大补😂其实各种药材食材用量都不大，做出来的量够老人家吃4-6顿，目的不是补身体而是补心灵，一堆补品，满足老人家补虚的愿望，同时可以让他们摄入足够的纤维和蛋白质脂肪，维持大便通畅的同时有能补充适量的营养。中医很多时候都是3分心理7分药效，加起来才是十全十美，记得送餐的时候讲解一下药材的意义，多给老人家鼓励，吃饱饱多起来坐坐站站，多活动才能早日康复