特色天津菜，黑蒜子牛肉粒，鲜嫩多汁

黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了，没有多复杂的操作，但做好吃了着实也是要下点功夫的。黑胡椒的香味特别足，渗透到牛肉里，连肉汁都带了点胡椒的香气。搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激，口感很柔和，嚼起来也是软绵绵的，特别好吃。我用的是千岛源茶油，千岛源茶油精选南方优质油茶籽，采用低温冷榨工艺，富含高油酸，营养健康，而且烟点高，做菜油烟少。

用料  

特色天津菜，黑蒜子牛肉粒，鲜嫩多汁的做法  

1. 牛肉用厨房纸吸干血水后，切成边长一厘米左右的正方体

2. 加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺油和1个蛋清搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 放入大蒜粒，开小火将蒜粒炸至金黄后捞出，蒜油留用。

4. 小火转中火，热锅热油，下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。

5. 待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒

6. 加入2勺蚝油调味，翻炒均匀以后关火盛出，撒上少许黑胡椒粉

7. 搭配的蒜瓣是过油微炸过的，空口吃不会吃到蒜的刺激

8. 蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，蒜和牛肉是必须的了

9. 鲜美的肉汁被最大限度锁在肉粒内，浓郁蒜香深深的沁入其中

小贴士

1.牛肉选用牛里脊会比较的滑嫩
2.黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒，味道更好
3.因为蚝油本身有咸度，所以此菜不用再放盐了
4. 千岛源茶油清亮透明，还有股淡淡山茶香，适合中式的烹饪，热炒不易起油烟，不易糊焦发黑，同时也适用于凉拌菜，口感润而不腻。