不敗叉燒炒蛋（ 30 分鐘开飯系列之：超嫰滑炒蛋 ）

有一道菜是由細吃到大的， 又百吃不厭的， 大人小朋友也愛上了它， 就是叉燒炒蛋。蛋要炒得嫰滑剛剛到位才算美味。家人昨天剛吃完這道菜， 今天又問可不可以再做， 這就知道有多受欢迎了。 這道菜的精粹除了叉燒以外， 就是加了洋蔥🧅，把味道的層次更提升了出來。如果你是上班族， 又要回家做飯的話， 這道菜絕對是30 分鐘开飯系列的必備首選。

用料  

不敗叉燒炒蛋（ 30 分鐘开飯系列之：超嫰滑炒蛋 ）的做法  

1. 5-6 只蛋， 蛋多好吃。

2. 叉燒半条切粒備用。

3. 小洋蔥一個切粒備用。注意⚠️洋蔥去皮後切半立刻冲水， 再切成細粒， 這樣冲水後的洋蔥就不會令人流淚了。

4. 蛋加小許油、鹽， 打圈打發至完成溶合。

5. 可以拿起來水的狀態。

6. 預熱不沾鍋，鍋裡下充夠的油， 約2-3勺， 放入洋蔥， 炒至半熟，加入叉燒， 炒至差不多後， 加入蛋。

7. 蛋可以先不動。

8. 等到8成干了， 還有少許湿潤感， 炒兩炒便可以關火， 篕上篕1 -2 分鐘盛出。

9. 這樣的蛋炒得剛剛好， 千萬不要炒得太干， 太干就口感差了不好吃。如果沒有叉燒，這樣炒的話，光是洋蔥炒蛋也很好吃。

小贴士

簡單易做， 炒蛋要把握得好， 就會非常美味。