白醋泡萝卜（调料用量比例详解）

从小就爱吃酸辣，但在外面一直找不到简单又适合的口味，只能自己动手。为了方便没进过厨房的朋友也学会，特分享此版。

用料  

白醋泡萝卜（调料用量比例详解）的做法  

1. 我买的萝卜大概1斤6两，大家可以根据萝卜的量，以下调料按比例适当调整用量。
   
   洗干净削皮，切成小条状（可以切花，也可以不切花），也能切成薄片。

2. 切成小条（可切花，可随便形状）

3. 放盐。
   用调料盒自带的小勺，放6小勺满的盐。
   搅拌均匀，盖好盖子，放冰箱保鲜层，偶尔搅拌。
   
   大概1-2小时，萝卜腌软。

4. 倒掉腌出的水，用凉白开水或者蒸馏水（可直接食用的凉水），冲洗萝卜2次（不用浸泡，简单搅拌冲洗即可）。

5. 准备汤匙（普通汤匙），准备放调料。
   
   6汤匙白醋（我用的是凤仙花牌醋精，10度。可以根据醋深度，适当调整量）
   
   3汤匙白糖
   
   1个指天椒（想要辣点，可以多放）
   
   如果不够咸可以适当加点点盐，我是加了小半小勺盐（调味料小勺）
   
   搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱。

6. 偶尔搅拌入味。
   大概3小时左右入味。（我通常放一夜，第二天早上超入味）
   
   
   以下为家乡特有的萝卜条切花，有兴趣可以学。

7. 1.切成三角小条后，拿小刀向外斜切，切大概1/2深度即可，不然容易切断；
   

8. 2.翻一面，同样方法切。

9. 3.三面切完。
   
   这样切比较入味，口感又能保持爽口。

小贴士

1.切条比较爽口，但腌的时间较长。如果切薄片，大概盐腌20-30分钟就熟，放调料30分钟后可入味。
2.放冰箱腌制防止发酵产生霉菌；
3.洗萝卜后尽量不要直接用水接触萝卜，夹萝卜的筷子头不能接触到手、嘴巴，更不能碰到口水，不然萝卜不耐放，可能第二天就馊了；
4.萝卜一定要洗，不然放完调料后还有苦味。洗后可试小块，看看够不够咸，如果不够，可以稍微加点盐。如果太咸，可以再冲洗一遍。这时的萝卜还有点苦味（不着急）。