泡酸辣罗卜(详细比例)
来源:美味食谱馆 2.18W
酸辣罗卜真的是一年四季都适合吃的小东西!
吃太多肉来几块解解腻!
没胃口的时候也来几块,这酸爽!
用料
萝卜 | 880克 |
冰糖 | 45克 |
小米椒 | 15克 |
水 | 250毫升 |
海天9度米醋 | 90毫升 |
盐 | 10克 |
泡酸辣罗卜(详细比例)的做法
罗卜洗干净晾干水分,然后去头去尾,去头尾之后我秤了一下,有880克,不用去皮!
把罗卜切成像大拇指一样大小的罗卜丁!
加入10克的盐,搅拌均匀之后,腌制30分钟!
瓶子洗干净晾干水分,腌罗卜的时候准备醋水!250毫升水加100毫升醋加43克冰糖加20克小米椒,小米椒切碎!
腌出很多水了!把罗卜水倒掉,用凉白开洗两次!
洗干净的罗卜加醋水里,我为了颜色好看,有50毫升是黄栀子水!
夏天的话,需要放冷藏,泡24小时之后就可以吃了,泡越久就越酸,我喜欢泡了24小时之后的口感!
又酸又辣,吃几块,很开胃!如果第一次泡的罗卜吃完了,可以再多加一个罗卜下去,再加15毫升的醋,泡两天又可以吃了!
小贴士
做这个的时候全程不要碰到生水和油就会成功的!
喜欢辣的,可以辣椒加多点!
这个辣度对于我来说,很辣了,毕竟广东人吃得辣的比较少!