青团（详细比例）

用料  

青团（详细比例）的做法  

1. 楼顶种了一年的艾草。

2. 摘完也就只有100g。把嫩芽都摘了，希望几场雨过后能飙多下些苗起来。

3. 水中放入5—6g小苏打，焯水两三分钟，叶子依然嫩绿色。

4. 捞出放入冷水中浸泡十几分钟，去去苦味。

5. 搅拌机打成糊越细腻越好。如果没有搅拌机可以用刀把叶子剁碎后，再用纱布过滤出汁。

6. 100g的叶子，煮好又浸泡过冷水后直接捞入搅拌机，大概能出250的糊。

7. 艾叶糊里，加入280g糯米粉和120g粘米粉。这个比例也是在网上借鉴来的，用过后觉得口感不错。扮成絮状，少量加水，一遍揉一边加，直到面团有弹性但不粘手就可以了。

8. 继续揉面团，直到面团表面光滑，拉开有韧劲。45g一个搓成团，正好做得20个。

9. 买了现成的红豆沙（个人觉得很甜很甜），所以我又再加入自己熬煮的红豆，这样正好中和了甜味，又增加颗粒的口感。

10. 30g一个搓成团

11. 45g皮+30g馅

12. 这个配方一共做得20个。

13. 鲜嫩青草的颜色，很漂亮。

14. 冷水上锅蒸20分钟。刚出锅的颜色，屎黄屎黄的。

15. 晾凉之后颜色终于变墨绿色了。

16. 后来又做了很多次，三种口味个人觉得咸蛋肉松最好吃。