捆膀
来源：美味食谱馆 1.19W
这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌，而且是非常受大家欢迎的一道菜。
用料
| 蹄髈 | |
| 藕 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 冰糖 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 小茴香 | |
| 甘草 | |
| 白果 | |
| 胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 味精 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 白酒 |
捆膀的做法
将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第2张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第2张")
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第3张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第3张")
表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精，五香粉，帮它按摩几下后，再均匀撒上姜末和蒜末
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第4张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第4张")
将它卷起来
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第5张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第5张")
用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第6张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第6张")
放入高压锅内，顺带放上了两节藕
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第7张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第7张")
准备好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第8张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第8张")
用纱布包好放入锅中，再放上大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水没过原材料
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第9张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第9张")
高压锅开后，转为小火，四十分钟，关火，再泡在里面三个小时以上
![捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第10张]( "捆膀的做法步骤图，捆膀怎么做好吃 第10张")
拿出来后切片装盘
最好能放在冰箱中冷藏一个小时，这样更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错
