万能调料油(在家用这个油做出饭店口味的冷菜)
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这款调料油可以制作冷菜,炒菜,包馅儿。是居家饭店常备的万能调味油。参考菜谱如下
吃出狗肉味的凉拌手撕牛肉
用料
油 | 250克 |
葱 | 2根 |
姜 | 5片 |
香菜根 | 5个 |
蒜 | 7瓣 |
花椒 | 5克 |
大料 | 2瓣 |
干辣椒 | 7个 |
万能调料油(在家用这个油做出饭店口味的冷菜)的做法
辣椒用湿布擦干,花椒大料备用。最好用川椒
葱切段,蒜去皮,姜切片(去不去皮均可)香菜根洗净,我在国外超市很少卖带根香菜,用香菜梗代替了。洗净控干水分
锅烧热入油,所有调味料凉油下锅
大火烧开改小火慢慢熬制
所有调味料慢慢变黄出香味关火
不要离开炉具静置1小时,用余温继续收的更干一些
晾凉过滤到瓶子里即可。常温可保存半个月左右
用它拌土豆丝跟饭店一个味道
小贴士
调料不用考虑多少量,多少不影响口味