素菜

梅干菜（三蒸三晒）

来源：美味食谱馆 1.26W
梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图

冬天的时候，晒点梅干菜，做成一碗扣肉，无比下饭

萝卜缨，芥菜，白菜皆可制作梅干菜，做法都一样

用料  

芥菜 14斤

梅干菜（三蒸三晒）的做法  

  1. 新鲜芥菜不用清洗，给每个菜头上划上几刀，方便风干，晾晒两天，脱去三成水分

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第2张

  2. 用清水清洗一遍，烧一锅开水，把芥菜放入开水中，汤30秒后捞出

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第3张

  3. 用开水烫过的芥菜会反青，捞起，继续晾晒至干

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第4张

  4. 晒干多余水分的芥菜放入锅中，蒸十分钟，继续捞出，晾晒一天

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第5张

  5. 经过两次晾晒，梅干菜已经很香了，取下后继续第三次蒸，蒸10分钟，蒸的过程中梅干菜香味非常浓

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第6张

  6. 蒸好后继续晾至梅干菜完全晒干，三蒸三晒的梅干菜具有浓浓的香味，收起来，密封保存，随吃随取，做梅菜扣肉嘎嘎香

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第7张

  7. 我这里用到了14斤芥菜，晒完之后，只剩八两

    梅干菜（三蒸三晒）的做法步骤图 第8张
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