超下饭的洋葱泡椒回锅肉
来源:美味食谱馆 1.41W
回锅肉很多人都会做,但要做到好吃下饭还有没腥味其实是有很多技巧哒~在本次的泡椒洋葱回锅肉菜谱中,楼主也会分享一些回锅肉去腥和下饭的小技巧给各位美厨娘,让我们一起,向大厨迈进!
用料
洋葱 | 1个 |
五花肉 | 250克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
青花椒 | 10粒 |
生抽 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
泡脚 | 4只 |
大葱 | 3段 |
鸡精 | 半勺 |
超下饭的洋葱泡椒回锅肉的做法
五花肉的去腥小技巧来了:锅里不要放油,大火把锅烧到微微冒烟,将五花肉的肉皮朝下,均匀烫到表皮焦黄,然后迅速放冷水洗净。
锅内加冷水,放入五花肉、姜、大葱段和青花椒,大火开锅煮半个小时。
蒜瓣切片
泡椒切小段
准备好耗油1勺、生抽一勺和酱油一勺,搅拌均匀,勺子是白瓷勺的那种勺子
将煮好的五花肉迅速放进冷水里浸泡至冷却,如果有冰水更好
冷却后的五花肉切薄片,用尽毕生所学能切多薄切多薄
热锅冷油烧热,下五花肉翻炒至卷曲焦黄
关火下蒜片和一勺豆瓣酱,翻炒均匀
开火下泡椒继续翻炒3分钟
加入事先准备好的生抽等调料,继续翻炒,然后加入洋葱
洋葱炒至断生,大概一分钟,就可以出锅啦,一盘又香又下饭的回锅肉就做好了,关键是一点腥味都没有嗷~
小贴士
平常习惯吃甜的小仙女,在下了调料之后,也可以加一勺糖提鲜嗷,不习惯加糖也可以加半勺鸡精或味精