牛肉炒甜椒（下饭家常菜）

喜欢牛肉，因为下饭

【百度词条：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能】

用料  

牛肉炒甜椒（下饭家常菜）的做法  

1. 牛肉、甜椒按自己喜好切

2. 腌牛肉：生抽、耗油、淀粉、少许白糖一起抓拌均匀，最后少许油，再次抓拌均匀，腌制10分钟以上
   
   （若离做菜时间还早，也可封保鲜膜暂放冷藏）

3. 先炒牛肉：热锅下油，先煸炒下姜丝些许变色，再放蒜片爆香，倒入牛肉炒熟

4. 牛肉刚变色一下就熟了，捞起来放盘子备用，别炒太久会老

5. 再次下油，甜椒大概炒了一分多钟9成熟，倒入刚才的牛肉

6. 放入少许盐（刚才牛肉腌过了，盐少些），可以再放少许耗油，让甜椒一起入味，翻炒几秒均匀，关火

7. 牛肉鲜香，甜椒又有牛肉汁水的味道，非常下饭

小贴士

1、如果想上色深些，可以自己加点老抽，我做菜考虑老人小孩，调料普遍偏少，够味就好！

2、腌牛肉时未放盐，是因为放了容易老，口感硬，建议不放

3、第一遍炒牛肉变色就捞起来了，因为牛肉很容易熟，第二遍炒只是搅拌均匀互相调味就好，不能久炒，炒久也会变老

今晚只有两大一小吃饭，腌完肉发现牛肉太多了，因为还有其他菜，所以只炒了一半牛肉，剩下的强冻了（以上炒好的牛肉实际约100克）