麒麟茄子

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用料  

麒麟茄子的做法  

1. 茄子去顶，花刀切成麒麟背。

2. 取肉馅，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽，搅拌均匀成糊状。

3. 塞肉馅进茄子中，将淀粉均匀地铺在茄子上，防止炸糊。

4. 下油锅炸至肉馅焦黄，即可起锅备用。

5. 葱、姜、蒜煸炒，下郫县豆瓣酱，料酒、蚝油、生抽、白糖，再加入300ml水，放入炸好的麒麟茄子，熬煮入味并收汁。

6. 装盘，撒上一点葱花，就大功告成啦！