超下饭茄汁黄豆食谱
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罐头黄豆是小时候我们家少数出现的罐头食品,一般母亲搭配以鸡蛋和鸡内脏烹煮。什么,内脏?——这煮法大概会让不少年轻朋友止步吧!这里分享的,却是多年前伴侣教我烹煮罐头黄豆的食谱。他料理罐头黄豆的煮法食材大众化,口感、味道多层次:煎蛋香嫩,黄豆入口即化,马铃薯焦香微带嚼劲,开胃下饭,别说他喜爱,我也喜欢呢。
用料
罐头茄汁黄豆 | 1罐 |
鸡蛋 | 3粒 |
马铃薯(小) | 4粒 |
蒜头 | 5瓣 |
指天椒 | 1条 |
葱 | 1/2把 |
番茄酱 | 1汤匙 |
苹果醋或柠檬汁 | 2汤匙 |
盐 | 1/3茶匙 |
植物油 | 1汤勺 |
五色胡椒粉 | 1/2茶匙 |
超下饭茄汁黄豆食谱的做法
马铃薯去皮切丁,蒜头剁碎,鸡蛋液加入盐和五色胡椒粉打散,葱切花备用。
不沾锅加入1/2汤勺植物油,煎香蛋液至8分熟,用锅铲切散,起锅备用。
不沾锅加入1/2汤勺植物油,加入蒜米和马铃薯,煎至马铃薯呈金黄色,反面再煎至呈金黄色。
加入罐头黄豆,拌匀后加入煎好的鸡蛋,略翻炒后加入指天椒、番茄酱和苹果醋,煮至收汁,撒上葱花即可。
小贴士
1. 不同牌子的罐头黄豆,甜度不一样,苹果醋或柠檬汁分量可自行调整。
2. 如果太干,也可在步骤4加入1/2汤勺的水,焖煮至收汁。