把子肉豆腐
来源:美味食谱馆 2.45W
凉凉的秋季,炖上一锅豆腐、鸡蛋、五花肉,满是暖意。第二天吃味道更鲜美!
用料
五花肉 | 500克 |
酱油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2个 |
盐 | 4克 |
花椒 | 4粒 |
香叶 | 2片 |
葱 | 4段 |
冰糖4 | 40克 |
把子肉豆腐的做法
1、五花肉冷水下锅,烧开后继续焯2分钟
2、锅内放油,放入冰糖熬至金黄色(切记小火);放入焯好的五花肉翻炒上色;
3、放入酱油、生抽(不介意料酒的,可适量放一小勺,去腥味,因为给孩子吃我没放),继续翻炒上色;
4、另准备锅冷水煮鸡蛋15分钟,扒皮备用;5、把准备好的葱、姜、八角、香叶放入砂锅或玻璃锅内,倒入适量清水,把炒好的肉和鸡蛋倒入锅中大火烧开炖3分钟,转中火80分钟,最后大火10分钟收汁。
小贴士
熬糖最关键,冰糖要用块状,记得要用小火慢慢熬,我第一次熬时用的结晶冰糖,大火,结果熬成了黑色。要根据锅大小放食材,不然最后收汁时汤太多容易沸锅。