五花肉混炒蛤蜊

用料  

五花肉混炒蛤蜊的做法  

1. 用姜片爆姜油，放入切成2.5毫米厚的五花肉，干煎至猪肉两面都成金黄色，盛出备用

2. 用姜片、葱白爆香油，大火，放入干辣椒和花椒炒香，倒入去好沙的蛤蜊，翻炒几下之后，盖上锅盖，大火

3. 待蛤蜊基本上都开口时，倒入小碗威士忌，撒些许白胡椒粉，盖上锅盖，继续大火煮

4. 待出汤时，转中火，加入做好的五花肉、拍蒜头，盖上锅盖煮3分钟到猪肉入味

5. 大火收汁，撒上葱花，即可出锅

小贴士

由于蛤蜊产于海水，故本身就带有咸味，依据个人口味，加盐。我做的时候不加盐。另外一个提示就是，蛤蜊越大只越好。