小炒蛤蜊肉

家人旅行回来带的伴手礼（蛤蜊肉干），奈何家里平时不太吃这个，一次在饭店吃小米辣炒鸡肉的时候突发奇想，蛤蜊肉是不是也可以炒成夹馍馍的菜呢，于是就有了小炒蛤蜊肉！

用料  

小炒蛤蜊肉的做法  

1. 将蛤蜊肉泡发，把里面的黑色硬物取出来扔掉。
   淘洗干净后备用
   

2. 小米辣，红椒/青椒，蒜切丁
   葱，姜切大片
   

3. 锅内烧热水，水沸后放两片葱、姜，加入料酒
   放蛤蜊肉焯水。
   

4. 油烧热后放葱姜蒜爆锅，放入焯好的蛤蜊肉翻炒，加入料酒，盐，糖，醋翻炒后，加入小米辣和红椒/青椒继续翻炒。
   出锅前加入鸡精即可。

小贴士

这道菜口感比较复合，不能过甜或过酸。可以边炒边尝，盐味可略重。
夹馍馍拌米饭都是不错的选择
如要拌面的话可略加入水，留点汤更好拌面哦！