小米椒爆炒牛肉沫

牛肉是一道能量菜，它含各种丰富的蛋白质和各种营养元素，是强身健体的好美食，大人小孩皆可。

用料  

小米椒爆炒牛肉沫的做法  

1. 选择不带筋上好的牛肉，把它先切成薄片，再切成丝，然后将丝剁碎成沫，在剁的过程中根据食材的份量撒上适量盐一起剁。然后放入碗或碟中，加一勺生抽和孜然，一勺食用油拌均匀，放置15分钟吧之多待用。

2. 把所有的配料都准备好。

3. 把锅热热，一次性放足油。油热后倒入姜沫炸香。

4. 姜沫一般十秒钟就香了，然后将蒜沫倒入翻动5秒，紧接着把小米辣牛肉沫一起倒入锅里快速翻炒一分钟，一分钟后加一勺老抽，把香菜也加入翻炒十秒钟，关火。

5. 从开始到关火也就不超过两分钟时间，一份色香味俱全的爆炒牛肉沫就开吃了，香气扑鼻，下饭下酒都很好的，简单又易做。

小贴士

锅热先放姜沫的话那种姜香味特浓。值得注意的是蒜沬不能单独放高温油里炸，因为会产生碰硝酸盐，到人体不好，如果与另外的食物一起就会减少，所以就先放姜沫。这道菜从开始到关火一直都要保持大火，辣椒可根据个人爱好放多放少，孜然也一样。喜欢的还可加点香葱，不过最好是小个小个的小香葱哦！