鬼火绿（昆明味道凉拌菜）
来源：美味食谱馆 1.25W
改恨啦！天气炎热雨水又多的昆明夏天就是吃点凉拌的菜才舒服。鬼火绿是老昆明人的一道美味冷菜！重口开胃菜，有火烧青辣子切进去更好吃，没有太和豆豉我用老干妈水豆豉代替。
用料
| 香菜（元须） | 一把 |
| 葱 | 几根 |
| 嫩姜（老姜） | 几块 |
| 大蒜 | 几瓣 |
| 太和豆豉（老干妈水豆豉） | 2勺 |
| 味精 | 2克 |
| 净化水 | 一勺 |
| 盐 | 拌好尝一尝不够再添加 |
| 火烧手揉糊辣子面 | 8克 |
鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法
葱、香菜、大蒜、姜洗净晾去水分
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第2张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第2张")
全部切碎备用
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第3张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第3张")
加入火烧糊辣子面
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第4张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第4张")
加入两勺老干妈水豆豉，昆明本地人用“太和豆豉”
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第5张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第5张")
一勺
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第6张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第6张")
两勺老干妈水豆豉
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第7张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第7张")
加入少量味精和一勺净水
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第8张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第8张")
拌匀就可以吃了，喜欢辣的可以切小米辣碎，太下饭啦😄，不吃大蒜的可以不加，此菜为辛辣刺激口味，吃了舒服头上冒汗真呢是“鬼火绿”
![鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第9张]( "鬼火绿（昆明味道凉拌菜）的做法步骤图 第9张")
小贴士
配料可以按自己喜好调整
