夺命销魂的爆腌茄子
来源:美味食谱馆 2.43W
这是我姥姥的最拿手的小咸菜之一,每次上桌就被我们热捧,此方传给妈妈后又传我这里,被我修改了一下,发现味道更胜一筹!佐粥、配馒头、米饭味道不要太好啦,应朋友要求写个菜谱,也方便自己快捷查阅😊,这个方子最重要一点就是,所有食材保证无油,装食材的容器保证无油无水!
用料
紫色细茄子500g | 蒜泥50g,香菜末30g |
盐30g |
夺命销魂的爆腌茄子的做法
茄子洗净后去掉茄子把。
切成6厘米寸段,中间浅浅切开一刀,不要切断
将茄子段均匀排入蒸笼里,大火蒸10分钟,取出晾凉,稍微沥干水份备用
此时洗净蒜头、香菜
蒜绞成蒜泥,香菜切末(忘拍)
将盐调入蒜蓉和香菜末中,稍稍拌匀
取出沥干水分的茄段,手顺着切口处轻扒开,取一小勺蒜蓉香菜末抹在茄肉上,再合上茄段
一个个茄段,全部抹上蒜蓉香菜末后, 整齐码放在一个干净无油无水的容器中。
盖上保鲜膜后密封好盖子,入冰箱冷藏爆腌半天至一天就可以吃了(一周内吃掉最好)
这是爆腌好的茄子(三天时拍的)
食用时淋上少许麻油,点缀少许剁椒,佐粥、配米饭极好极好的!还不快试试😍😁
小贴士
重要的事情讲三遍,制作过程中保证无油,装盒前容器保泟无油无水!免得有细菌滋生!