黯然销魂的夺命烧茄子
来源:美味食谱馆 3.18W
刚刚独居需要自己做饭那会儿,茄子是最让我头疼的家常菜,自己摸索到现在,反而成了我最爱吃的美味之一。这道菜是自己尝试出来的,少油少酱油而且味道香美,现在介绍给大家。需要注意的是,本文用到的茄子为长茄子,其特点为稍软,易熟,味美。
用料
茄子 | 1个 |
猪肉 | 随心 |
葱姜干辣椒 | 随心 |
蒜 | 一瓣 |
酱油老陈醋料酒白糖 | 适量 |
黯然销魂的夺命烧茄子的做法
肉切丝,茄子切条,茄子条越细烹调时间越短。葱姜干辣椒蒜切好。
全程中小火。加平时炒菜用量的油,加入已经切好的葱姜干辣椒和一点蒜末,炒出香味。
加入肉丝,炒至完全变白。
加入茄子条,翻炒几下,以吸干锅壁上的油分。翻炒过程中,可以有意识地用铲子底压茄子。
加入适量酱油和几滴老陈醋。翻均匀后,用力压茄子,压茄子这步非常关键,不仅能够缩短烹制时间,还能够加快茄子对调味的吸收,并且使茄子变得更软。
盖上锅盖,每隔十几秒翻炒并按压茄子。大概重复六七次。在这个过程中,加入适量的白糖。在最后一次翻炒时,加入少量料酒。
加入盐和鸡精等调味。翻匀后关火。此时加入剩余的蒜末,翻匀出锅。香气扑鼻来,味美销魂香。
小贴士
这道菜无论香气还是味道都非常美,但色泽并不鲜亮,原因是并未加入太多油,有利于身体健康。一根茄子正好够一个人吃,是献给单身狗的居家良品。