葱香鲫鱼【自贡菜】
来源:美味食谱馆 1.63W
跟着婆婆妈学习的自贡菜,她做的才很好吃呢,疫情这段时间老公说他瘦了,原因是我没在家给他做饭吃😥
用料
鲫鱼(小) | 3条 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
小米椒 | 10个 |
泡菜 | 一把 |
仔姜 | 4根 |
大葱 | 1根 |
豆芽 | 1元钱 |
莴笋 | 一根 |
独蒜 | 2颗 |
香菜 | 2把 |
小葱 | 4根 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱香鲫鱼【自贡菜】的做法
辅食料:
小米椒:剁碎
仔姜:切丝
独蒜:切片
小葱:切葱段
大葱:切成丝
香菜:切长条热油下油锅炸鱼
清洗:用一点盐洗鱼外表和里面,炸鱼不要炸干了哟,只是这样让鱼肉不会散掉。炒料:
锅内倒入油酸菜洗干净挤干水份,翻炒 炒香(此处油多到些,酸菜吸油)。
在放入豆瓣,蒜片,仔姜,小米椒一起翻炒2分钟,倒入提前烧开的白水,小中火熬一下,放入盐,水开后在熬2分钟,放入鱼倒入料酒,小火慢煮。准备配菜:
另外用一个锅,煮豆芽,莴笋片,放入装鱼的盆子里,备用锅内放入大葱和小葱,熬出汤有点偏白色,就说明鱼煮入味了。出锅
小贴士
以前吃不了辣,但是现在越来越能吃辣
最主要的是这个真的下饭,煮一次,吃完后
还可以加菜在里面,算懒人菜