蒜香甜辣炒蛤蜊
来源:美味食谱馆 2.33W
一斤花蛤,做了两个味道,一个酱香的,一个甜辣的。全部吃完,还是相当爽的,很满足啊,啊哈哈哈。
用料
花蛤 | 250g |
大蒜 | 8~10瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 1小块 |
葱 | 2根 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
甜辣酱 | 适量 |
蒜香甜辣炒蛤蜊的做法
花蛤买回来,用水先清洗几遍。然后盆中倒入水,放点盐,和一点油,让花蛤充分吐沙(起码2个小时)。
吐沙好以后,再用清水清洗干净后,沥干水,待用。蒜切末(最好是切,我偷懒了下,用了压蒜器),洋葱切小粒,辣椒也切粒。
锅中倒水,放几片姜片、葱段,适量的倒一些料酒。
水煮开后,放入吐过沙的花蛤焯水,至花蛤开口,就立刻捞出。
沥干水份,挑出葱姜后,待用。
锅中热油,放入姜末和蒜末,炒出香味。
放入辣椒粒,炒至辣椒味道出来。
放入洋葱粒,翻炒均匀,至洋葱粒开始变透明。
倒入3勺甜辣酱,翻炒均匀。
倒入花蛤,翻炒均匀,让花蛤挂上浅浅的颜色后,放入,盐、糖,试下味道,调整到自己喜欢的口味。
倒入约3大勺的料酒,翻炒均匀。
倒入半碗水,水量大概到花蛤整体的一半,煮至汤汁浓厚,就可以关火了。乘热撒上一些葱花,略微翻炒下,就可以装盘了。