家庭版香辣小龙虾，超级详细版本，附上清洗步骤

天气逐渐变热，又到了吃小龙虾的季节，街边的夜市，小龙虾俨然成为了大排档的头牌。
今天去市场看到小龙虾很新鲜，忍不住买了五斤，自己动手丰衣足食，来一次小龙虾的饕餮盛宴。
小龙虾，品质分类，一种是青虾，壳薄，肉好吃。另一种是红虾，壳厚，相对肉没这么好吃。大家别选错了哦！


步骤一清洗小龙虾
1.龙虾买回来先淡盐水浸泡半个小时，为了让它更干净！
2.戴上胶手套，以免被虾夹到，开着水笼头，用刷子把龙虾腹部从上到下刷干净。
3.将龙虾头虾壳剪掉1/3左右，注意不要剪多了，剪多了虾黄就会掉出来了。
4.用剪刀将虾头里面的黑色囊状物拉出，这是虾胃很脏。水开小冲洗干净，虾黄不要冲掉了。
5.然后拉泥肠，虾尾有三片，捏住最上面中间的一片，将最上面这片两边轻轻地各撕开1/3，留下中间1/3别撕断。
6.最后稍用力拉住中间的1/3拉出泥肠。
7.在它头部靠背的位置，用剪刀开一刀，煮的时候方便入味。
8.9.最后在一个个清洗干净，注意虾黄不要洗掉了，最后捞出沥干。

步骤二备料
10.把全部用料准备好。
11.切黄瓜条，放一点盐腌两三分钟，冲水沥干备用。
12.切姜片，蒜片，香芹，洋葱块，小米辣，大葱等。



步骤三开始烹饪
13.下油烧热，倒入小龙虾过油变红捞出，控油不要太多了。
14.剩余的油炒黄瓜条15秒左右，捞出备用。
15.放入新油烧热，小火爆香花椒麻椒，捞出丢掉。
接着放入蒜瓣，姜片，干辣椒，香叶等爆香后，放入香辣火锅料继续翻炒两分钟，炒香即可。
16.倒入小龙虾一起翻炒，放小半碗酱油，放盐3汤匙勺，少许胡椒粉，少许鸡粉，一点点糖一点点醋，这两个都是为了提香，感觉不出的量就 行。
17.倒入盖过小龙虾的啤酒，大火煮开后，中火焖煮20分钟，出锅前的3分钟放入黄瓜条，出锅前的1分钟放入香芹，搅拌均匀。
18.出锅就餐～
19.我的灵魂都醉了～

用料  

家庭版香辣小龙虾，超级详细版本，附上清洗步骤的做法  

1. 泡淡盐水半小时

2. 认真冲洗

3. 三分之一处

4. 拉出黑色囊状的胃

5. 中间，中间，中间

6. 左右摇摆一下，拉住中间拉出

7. 背来一刀

8. 不要把虾黄洗掉了

9. 完美的手工

10. 用料准备

11. 黄瓜条，一点盐腌两三分钟

12. 切切切～

13. 热油，下小龙虾

14. 黄瓜条炒15秒

15. 爆香花椒，藤椒，捞出丢掉；接着爆香姜，蒜，大葱，香叶等等；接着炒火锅料两分钟

16. 炒香料后倒入小龙虾接着翻炒，放入调味料

17. 倒入盖过小龙虾的啤酒，焖煮

18. 完美成品

19. 我的灵魂都醉了

小贴士

1.外面都是料酒加水住的，自己在家一定要试一试啤酒，真的美味！
        2.喜欢吃辣的可以多放点小米辣和干辣椒！
        3.个人炒喜欢黄瓜，所以放的多，但是黄瓜是真的好吃！
        4.因为放了火锅底料，所以就只放了点酱油和盐，所以大家做的时候，要尝试着再去加盐这些，不要最后太咸了。
        5.最后一定要啰嗦一下的，我的灵魂的，我居然没有拍到照片，肯定是我太饿了！
         这个汤汁捞米丝，捞碱水面，真的好好吃啊！别问为什么，因为我一个人吃了三个米丝捞汁。