简单到只有两种材料和两个步骤的夏日下酒小菜-和风秋刀鱼

入喉就有一种仿佛有夏夜凉风伴着蝉鸣拂面而来的爽快

用料  

简单到只有两种材料和两个步骤的夏日下酒小菜-和风秋刀鱼的做法  

1. 秋刀鱼洗净去头，破开腹部去除所有内脏和血线洗净，切大段。画面太血腥暴力，就不方便拿手机拍了。

2. 放入盐和清水没过食材浸泡4小时以上。这里我放进冰箱过夜了。这样能去除腥味和使肉质紧实

3. 姜洗净不去皮切大片再切丝备用

4. 浸泡好的鱼沥干，码放在炖锅里

5. 再码上姜丝

6. 最后依次放入酱油

7. 糖

8. 白米醋

9. 米酒

10. 清酒

11. 和自家酿的醪糟

12. 接下来的就是家里没有就不加也没关系的。主要用于提鲜。鱼露

13. 和蚝油

14. 液体要全部没过食材，如果不够的话加水，是基本全部食材被浸没。加盖大火煮开，中小火炖煮至个半小时。期间晃动一下锅子，防止烧焦糊底

15. 答应我，炖完了关火，不要动，放凉，进冰箱冷藏过夜后再吃，你绝对不会后悔。对，它就是凉着吃比热的好吃100倍！姜都可以吃掉

小贴士

放醪糟和清酒是因为我没有味淋，有味淋的直接用味淋