香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）
来源：美味食谱馆 1.57W
用料
| 黄鳝 | 400克 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 紫苏 | 2根 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小米辣 | 4只 |
香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法
小鳝鱼清水冲洗一下，控水放锅里，盖上盖子，开火。这样鳝鱼不会跳出来。等鳝鱼差不多不动了，捞出来备用，锅洗干净。
![香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第2张]( "香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第2张")
放多一点菜籽油，鳝鱼放锅里中小火煎一下，稍微煎久一点，两面煎酥脆一点，不然会腥。
![香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第3张]( "香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第3张")
煎好的鳝鱼划到一边，下葱姜蒜爆香炒一下，然后小火下辣椒粉爆香跟鳝鱼一起大火翻炒几下。
![香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第4张]( "香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第4张")
锅边下点料酒继续翻炒，放点生抽盐鸡精十三香紫苏翻炒几下。
![香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第5张]( "香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第5张")
![香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第6张]( "香辣太极图/盘龙（小鳝鱼）的做法步骤图 第6张")
小贴士
鳝鱼一定要煎得酥脆一点～
