秒杀便利店的超绝“麻辣牛板筋”
来源:美味食谱馆 1.97W
偶然间在便利店买了一小袋麻辣牛板筋,太喜欢吃了,但是觉得量太小(其实是觉得贵✌),不够吃啊😧咱们这爱动手丰衣足食的人,不可能让它拿捏的,决定上网搜资料,自己做!!
万万没想到,太成功了,实在好吃,忍不住和大家分享下!主要留自己记录方法哈,有爱吃的拿去!
我没买过牛板筋,不知道量,小贩给我留了四斤(四大根),不过我卤好处理完分六份其中五份放冷冻了,吃的时候拿出来回温,拌一下就行了😁
第一次做,可能不太详细,就是以记录为主,后续会更新完善!
(花椒粉,辣椒粉,孜然粉都是炒熟后自己用研磨机打的哦!味道更纯)
用料
第一部分:焯水 | |
新鲜牛板筋 | 4斤(四条) |
大葱 | 3段 |
姜片 | 5片 |
花椒 | 15粒 |
料酒 | 3勺 |
第二部分 卤制 | |
大葱 | 3段 |
姜 | 5片 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 两粒 |
桂皮 | 一小块 |
香叶 | 两小片 |
小茴香 | 一小撮 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
第三部分:拌匀 | 板筋340克左右 |
辣椒面 | 1勺 |
花椒粉 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
鸡精 | 1克 |
盐 | 2克 |
香油 | 三分之一勺 |
麻油 | 四分之一勺 |
生抽 | 1.5勺 |
自制辣椒油 | 2勺 |
蒜 | 两瓣 |
白糖 | 一勺 |
秒杀便利店的超绝“麻辣牛板筋”的做法
新鲜牛板筋用清水洗净,放入锅中加入第一部分材料,水开后焯水5分钟。捞出后,洗净放入高压锅加入第二部分材料!(这里忘记拍照了,下次补上)
压好的板筋可用筷子轻松穿过即可,将板筋上的油馍刮干净!!切成段,手撕成需要的粗细,我这里撕成了圆柱状,更有嚼劲些。
都处理好后可以将吃不完的分装放冷冻保存(这里分成六份),要吃室温化冻,随吃随拌!
一份撕好的板筋,加入第三部分材料,蒜切末,浇一点热油!拌匀。
来吃,和便利店卖的一个味,满足了🤤我打算抽真空成小包装,走哪带一件两包,完美!