肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)

关于东坡肉的故事——话从十年前讲起，有天在家午饭后，有一电视节目就是教做菜，对于不擅长厨艺的自己只能靠不断学习和摸索总结，那天刚好教如何做“东坡肉”，学了就立马买材料回家做，结果非常成功真的是零失败。家人个个都赞口不绝，非常喜欢这道菜。所以在以后的日子里东坡肉已成为家常菜了。

用料  

肥而不腻东坡肉（爱吃肉的友友必收藏)的做法  

1. 材料：土猪肉两斤（把锅底烧热直接把猪皮贴锅底烙一烙，然后再冷水放猪肉煮3分钟，煮时放几片姜滴两滴白醋去腥，然后捞出来冷水冲洗后拔毛刮刮皮洗干净）。
   “猪脚姜”的姜切片（广东女人生了宝宝坐月子必吃的滋补食品）这个没有可不加，老姜五六片蒜6瓣，八角2颗，草果沙姜干各1，陈皮1/4块

2. 土猪肉切大方块，太小块没那么甘香。想卖相好看肉不烂的话用棉线或麻绳把肉块扎成四方形

3. 锅里烧油，放姜片，八角胡椒粒果皮和蒜爆香放猪肉爆炒两三分钟，加大半勺盐翻炒一下，不用炒太久（扎绳子的先把配料姜片放煲底，再把肉摆整齐，加生抽花雕酒，冰糖）

4. 放2匙料酒翻炒两下，再加入500克左右的花雕酒（必备配料之一），花雕酒的量要淹到肉，加2匙的花菇老抽，加“醋姜”片放冰糖大火煮3分钟

5. 我把它转到厨夫人陶瓷煲里来慢火焖一个半小时，这个陶瓷煲非常好用，不粘锅底，不干水，东西越煮越香。

6. 最后大火收汁！每一次煮东坡肉，都是满屋飘香！

7. 色泽晶莹，甘香可口，重要的是入口即化且不腻！

8. 肉质软烂，肥瘦间隔，入口即化，肥而不腻的东坡肉装盘上桌啦！开餐！！